La soja texturizada es una fuente de proteína vegetal completa, baja en grasa y sin colesterol, rica en fibra, hierro, calcio, magnesio y vitaminas del complejo B. Sus propiedades incluyen ser saciante, beneficiosa para la salud digestiva y cardiovascular, y una excelente alternativa a la carne, especialmente para vegetarianos y deportistas. También contiene isoflavonas con propiedades antioxidantes.
Propiedades nutricionales
- Proteína: Es muy rica en proteínas vegetales de alta calidad, aportando aproximadamente un 50% del peso seco y todos los aminoácidos esenciales.
- Grasas: Es baja en grasas, especialmente grasas saturadas, y no contiene colesterol, lo que la hace una alternativa más saludable a las carnes.
- Fibra: Posee un alto contenido de fibra (alrededor del 14-16% por cada 100g), lo que promueve la saciedad y la salud digestiva.
- Minerales: Es una buena fuente de hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.
- Vitaminas: Contiene varias vitaminas del grupo B.
- Baja en sodio y azúcar: Es un alimento bajo en sodio y azúcar.
